PŘEDSTAVUJEME VÁM ...

FOIE GRAS

ve

snoubení s vínem

Ztučnělá husí (kachní) játra Foie Gras jsou obecně považována za delikatesu.

Kromě Francie mají svojí tradici i v Maďarsku a to především na jihovýchodě země,

v župách Bacs-Kiskun, Csongrad, Bekes, Hajdu-Bihar.

Jedí se zpravidla jako předkrm nebo také „malé jídlo“ v rozličných úpravách.

Za studena, spolu se sušeným ovocem, ořechy, kořením, nakládanými houbami, fíkovou hořčicí, ovocnými zavařeninami,

restovaná, s karamelizovanými jablky či hruškami,s redukcí z lesních plodů

nebo pečená, s vinnými omáčkami se smrži nebo s černým lanýžem.

Snoubí se nejlépe s přírodně sladkými víny (slámovými, ledovými, botrytickými),

např. z oblasti Tokaj, podle způsobu úpravy k nim však můžeme s úspěchem přiřadit i suchá bílá nebo červená vína, nepříliš těžká ale výraznější, s bohatou chutí.

Foie Gras doprovodí skvěle i kvalitní vína šumivá.

Náš tip:

sladké Royal Tokaji Furmint Szt.Tamás 2016 - bílé sladké víno 0,375L 11% ze Royal Tokaji, suché Bussay Esküvé 2016 bílé suché víno 0,75L 13% z oblasti Zala, suché červené Villányi Kékfrankos selection 2015 - červené suché víno 0,75L 13% z oblasti Villány.